l
Jusque dans les années 1950, l’arboriculture était importante en plaine et en moyenne montagne dans notre région: pommes, abricots, châtaignes et même noix et noisettes étaient récoltées dans notre belle Auvergne.
Au XIXème siècle, beaucoup de moulins possédaient d’ailleurs une presse pour l’huile de noix en Auvergne. En 1950 on a pu dénombrer jusqu’à 80 moulins à huile dans le nord Cantal!
Du fait de la simplification et l'intensification des systèmes agricoles, tout ce patrimoine et cet artisanat de l'huilerie a peu a peu disparu et ce, notamment dans le Cantal !
Alors ... Nous avons décidé de retrouver cet artisanat pour faire perdurer nos traditions et notre gastronomie française !